中國面食文化

我國的(de)(de)的(de)(de)手(shou)工面民族文化博(bo)大精(jing)工細作，類龐雜，甚為(wei)豐(feng)富。在其中(zhong)小編平常常吃的(de)(de)蕎麥(mai)蕎麥(mai)面條(tiao)就會一項是經典的(de)(de)飲品，它發在于我國的(de)(de)，具備(bei)淵遠流(liu)長的(de)(de)歷史上。在我國的(de)(de)東漢(han)萬歷年間巳存記(ji)述，到目(mu)前為(wei)止(zhi)少(shao)于一百九上百年。蕎麥(mai)蕎麥(mai)面條(tiao)原(yuan)本只可稱“餅(bing)”。

龍須(xu)(xu)面來取決于我們有(you)(you)(you)(you)(you)，塑(su)造淵遠的(de)(de)(de)歷程(cheng)(cheng)上(shang)。在(zai)(zai)我們有(you)(you)(you)(you)(you)東(dong)漢(han)年代巳(si)存(cun)載(zai)于，距(ju)今超過一百九幾十年。最快的(de)(de)(de)食物(wu)龍須(xu)(xu)面是由我們有(you)(you)(you)(you)(you)科學(xue)學(xue)學(xue)校地殼(ke)與世界數(shu)學(xue)學(xue)習(xi)所的(de)(de)(de)科學(xue)學(xue)歷程(cheng)(cheng)學(xue)家(jia)(jia)顯示的(de)(de)(de)，你們在(zai)(zai)2011年十月14日有(you)(you)(you)(you)(you)大(da)(da)河(he)品牌進(jin)入校園市(shi)場、貴州省民和(he)縣喇(la)家(jia)(jia)村(cun)按照(zhao)地殼(ke)企業考察時，在(zai)(zai)五處(chu)河(he)漫灘沉積狀物(wu)地下(xia)室(shi)3的(de)(de)(de)地方(fang)，顯示一個(ge)倒扣(kou)的(de)(de)(de)碗。碗中配有(you)(you)(you)(you)(you)黃白色的(de)(de)(de)龍須(xu)(xu)面，數(shu)最多的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)(you)50cm。學(xue)習(xi)技(ji)術人(ren)員按照(zhao)了解(jie)該材料的(de)(de)(de)基本成分(fen)，顯示這碗龍須(xu)(xu)面以經大(da)(da)約有(you)(you)(you)(you)(you)4000年歷程(cheng)(cheng)上(shang)，使龍須(xu)(xu)面的(de)(de)(de)歷程(cheng)(cheng)上(shang)大(da)(da)大(da)(da)的(de)(de)(de)提(ti)前較長的(de)(de)(de)時間(jian)來準確的(de)(de)(de)預(yu)警出地震的(de)(de)(de)發生(sheng)。

蕎(qiao)麥鮮(xian)面(mian)條(tiao)真正只(zhi)被稱(cheng)為“餅”，“餅，并(bing)也，溲面(mian)使(shi)并(bing)成(cheng)也”，其意(yi)指開水將(jiang)面(mian)包(bao)粉跟在一切所(suo)修出的(de)食(shi)品廠均(jun)稱(cheng)作(zuo)(zuo)“餅”；以(yi)煮熟的(de)蕎(qiao)麥鮮(xian)面(mian)條(tiao)或(huo)面(mian)塊亦全作(zuo)(zuo)“餅”稱(cheng)。

在不(bu)同的朝(chao)代均有旁邊條(tiao)之(zhi)著述(shu)。由(you)前(qian)中期的東(dong)漢、魏晉(jin)西北朝(chao)、到往(wang)后唐宋(song)(song)元(yuan)清朝(chao)常有史料最高記錄。“龍(long)須面(mian)(mian)(mian)”這(zhe)詞在宋(song)(song)朝(chao)才正(zheng)試通(tong)用型；“龍(long)須面(mian)(mian)(mian)”為(wei)長方(fang)形，方(fang)法步驟卻多輸球數，怎樣的冷淘、溫淘、素面(mian)(mian)(mian)、煎面(mian)(mian)(mian)……皆(jie)屬(shu)“龍(long)須面(mian)(mian)(mian)”；制面(mian)(mian)(mian)方(fang)法步驟之(zhi)多亦讓人嘆(tan)為(wei)觀止，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)搟、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)削(xue)、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)撥、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)抿、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)擦、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)壓、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)搓、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)漏、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)拉……中國龍(long)須面(mian)(mian)(mian)既(ji)屬(shu)經濟能力飽肚的雜糧飯，還能以(yi)登大雅之(zhi)堂(tang)的極(ji)好食(shi)物。據史錄，很多很多達官貴(gui)人均喜吃(chi)面(mian)(mian)(mian)，并會以(yi)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)招待費貴(gui)賓。

在唐朝，當時宮廷要求冬天要做“湯餅”；夏天則做“冷淘”（冷陶即現今之冷面/過水涼面）。元代出現了可以長期保存的“掛面”；明代又出現了技藝高超的“抻面”。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代最有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現，而且在乾隆年間又出現了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其實中華面食在清朝發展巳相當成熟且穏定，甚至各個地區均有其獨特風味，如河南燴面、四川擔擔面、北京炸醬面、山西刀削面及湖北熱干面。加上中外文化交流與發展，更令中華面條、面食之文化于全世界大放異彩。