保護手工掛面傳統手藝

長平鄉的手工掛面細膩有(you)韌性，口感(gan)好，營養價值高(gao)，深得(de)人們喜愛，已(yi)經成(cheng)為當(dang)地(di)一道特產。每年農歷八月過后(hou)，當(dang)太陽(yang)高(gao)照時(shi)，一些人家的房前屋(wu)頂就(jiu)會掛出絲一樣的面條(tiao)，村民置身于輕盈(ying)如流水的線條(tiao)間(jian)擔桿曬面，形成(cheng)一道獨(du)特的風景。

著者走到長平里村民共同黃祖芝家時，他將要削竹筷上留下的鮮面。出門前的掛面在開朗的照射下，就像湖泊普通，蔓延著一縷的小麥面粉香。“等曬滿五個鐘頭就可以收面了”。他對著者說。一稿分析到，可能受氣濕潤干濕度的損害，手工藝掛面時季性強，較好設計制作耗時是在冬春，即頭整年的11月到第十二年的12月，也許2個月，碰上連陰天霧天停要停產。做掛面不是件辛勞活兒。重頭天慢慢，黃祖芝快要磨面、和面、進行發酵，到其次天凌晨時3時上來搓條、盤條、里面筷、掛面、炸醬面、曬面、疊面等，前后的要由四十多道制作工藝。黃祖芝對他說本人，長平掛面和另外的面更大的區別獨到之處正是，面團里要摻加食用鹽。食用鹽的的作用正是讓面更有可塑性更好地伸拉，這也是建設方法掛面最重中之重的這個重要環節。建設方法前，將加鹽的全麥粉和結團，用刀截成條，用力搓細些，雙方繞上竹筷和木棍，用力緩緩從上到下扯動，面會由粗變小，知道拉到2m長時，面的粗些相對來說，就是可以翻曬了。烘干后都放在菜板上，用一把剪刀剪成制成品掛面。58歲的黃祖芝說出綜上所述，鄉里建設手工藝品掛面的點重要收集在長平村和星輝村。原因長平掛面精美綿實，長期有跨省人慕名到村內入手。他某天做25干克掛面，能賺10零元左右兩。隨著時間的推移時代英文的社會變遷，村內的低齡人一點一點不待見這門最原始的傳統手工藝，不過些父母仍然持之以恒，過去了紅極彼一時的掛面村、技術戶，現在的中國開始聊勝于無。據不壓根測算，一個鄉做掛面的別個到不了20戶。為了讓防護手動掛面這門傳統與現代的傳統手工藝，防護經典古文化，長平鄉想想一些妙招，如進步“一村一品”等，但要想讓這門傳統手工藝從新蓬勃向上生機盎然，仍有三段挺長的路要走。